ASAM PEDAS MELAKA

RESEPI ASAM PEDAS MELAKA ASLI

Bhn2:

4 ketul ikan pari / parang / tenggiri (dibasuh bersih)

3 biji bawang merah
1 biji bawang putih
2 cm halia
1 mangkuk cili kering kisar - boleh letak lebih 
3 cm belacan - Syamie guna 1cm je
2 cm kunyit hidup 
1 sudu besar lada hitam 
(bawang merah, putih, halia, cili, belacan, kunyit n lada hitam blend skali)

 

3 batang serai - dititik

1 sudu teh halba 
Daun kesum + bungan kantan
Bendi / terung 
Air asam jawa secukupnya
Garam + gula
Minyak utk menumis

 

Caranya :

- Panaskan minyak dan tumis halba hingga kekuningan sikit..

 - masukkan bhn2 blend td dan serai dan tumis hingga garing dan pecah minyak..  )
- Dah garing, masukkan gula.. agak2 ye jgn la manis sgt.( syamie letak 1 s/t je).. masukkan daun kesum n bunga kantan..
- masukkan ikan, kacau2 sikit, dan masukkan air asam jawa....
banyaknye asam jawa tu bergantung kesukaan u all nk buat kuah tu pekat ke cair... kalau cair sgt tak sedap pulak... masam tu u all boleh agak2 jugak.. jgn sampai masam gilerrr... 
- masukkan bendi or terung... 
- perasakan dengan garam dan  biar dia mendidih 
- tutup api....


                                                   Petua SYAMIE:

 

1. asam pedas melaka ni kalau letak belacan lagi kick.. kalau sape2 yg gatal hidung tu, jangan la letak... 

 

2. kalau nak rasa kesedapan lagi.. biar masak awal 3 @ 4 jam b4 nak makan... lagi lama lagi sedap coz baru sebati rasa dia tu...

 

3. lagi pekat, lagi sedap...

 

4. menggunakan ikan fresh, lagi terasa kesedapannya.. sampai boleh hirup itu kuah...

 

 

5. Asam pedas asli melaka ni, lepas korang dah basuh tangan walau sabun pon, bau dia masih melekat kat tangan... for sure menjadi la tuh.. hehehehe